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調酒師

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    442
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    • 流程
    • 職業定義
    • 掌握調酒技巧
    • 調酒師
    • 英語知識很重要
    • 職業性質
    • 時間
    • 基本工作
    • 具備較好的氣質
    • 職業要求
    • 了解酒背后的習俗
    • 項目背景
    • 職業認證

    1 簽訂協議

    2 支付款項

    3 完成項目、支付尾款

    一般認為,調酒師是指在酒吧、星級酒店、私人會所、或餐廳配制酒水,銷售酒水并讓客人領略酒的文化和風情的從業人員。
    正確使用設備和用具,熟練掌握操作程序,不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命,也是提高服務效率的保證。此外,在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具調酒師工作的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

    調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水,并讓客人領略酒的文化各風情的人員,調酒師英語稱為bartenderbarman.。酒吧調酒師的工作任務包括:酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。

    首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒,商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標,選酒時才不會出差錯,因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同,口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況,此時如果對英文標示的酒標不熟悉,還要慢慢地找,會讓客人等得著急。其次,酒吧里的客人經常會有許多外國人,也要懂一些外語。

    調酒師日常主要負責酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。

    但如今社會也有個別把調酒當作技藝來使用,類雜技。不過最終的結果都是調酒,一般又稱為雜技調酒等別稱。

    10-60個工作日

    作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法,并能夠鑒定出酒的質量、年份等。此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么樣的酒,也需要調酒師給出合理的推薦。最后,因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成,酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應,從而產生什么樣的味覺差異,對于調酒師而言,是創制新酒品的基礎。

    調酒師對身高和容貌有一定的要求,當然也并非要求靚麗如偶像明星,關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外,天生心態平和,喜歡和人打交道對于順利從業也有很大的幫助。

    調酒師作為餐飲業的重要一員,扮演著重要角色,因此,在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業要求。

    一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒,在調酒時用什么輔料都要考慮清楚,如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致,甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

    調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水,并讓客人領略酒的文化和風情的人員,調酒師英語稱為bartenderbarman。酒吧調酒師的工作任務包括:酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。國家勞動和社會保障部為統一規范調酒業,特推行“調酒師職業資格等級證書”,從業人員將實行持證上崗。

    調酒師資格認證分為三個層次:初級調酒師(職業等級5級)、中級調酒師(職業等級4級)、高級調酒師(職業等級3級)技師調酒師、(職業等級2級)和高級技師調酒師(職業等級1級)。

    認證機構國內比較權威的有:國家勞動部門職業技能鑒定中心(是國內唯一認可的職業技能鑒定機構)

    實施職業資格證書人員的范圍:

    1、專門從事調酒的專業服務人員

    2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員

    3、從事與調酒行業相關的工作人員 

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